Comment devenir vigneron…
01.
L’art de la vinification bordelaise
UN SAVOIR-FAIRE ARTISTIQUE ET UNE PRÉCISION SCIENTIFIQUE
Le processus de vinification à Bordeaux marie parfaitement l’art et la précision scientifique. Chaque appellation est unique, par ses sols, son microclimat, les personnes qui travaillent la terre, et requiert des approches variées en viticulture, méthode de vendange et vinification. De plus, la quasi-totalité des vins de Bordeaux sont des assemblages de plusieurs cépages ; l’art de l’assemblage consiste à déguster, expérimenter et ajuster jusqu’à obtenir l’aromatique, l’équilibre et les saveurs idéals.
En tant que membre VINIV, cette démarche intuitive n’est qu’une partie de votre histoire. La vinification bordelaise est régie par des règles strictes : les châteaux, par exemple, ne peuvent utiliser que les raisins de leur propre propriété. Mais vous n’êtes probablement pas arrivé là en respectant les conventions. Avec VINIV, vous pouvez contourner certains dogmes et assembler des vins de différentes appellations, mêlant les terroirs des rives gauche et droite. Oser associer des raisins de plusieurs appellations est peut-être tabou pour les traditionalistes, mais chez VINIV, tout est affaire d’expérimentation, d’audace et de créativité.
“Je crée mes vins pour honorer et refléter les esprits audacieux qui ont rempli ma vie d’amour. ”
MARLAR TUN
Singapore
Vigneronne à Bordeaux depuis 2015
02.
Accès
TOUTE LA RÉGION À PORTÉE DE MAIN
Les vignerons VINIV bénéficient d’un accès à Bordeaux que seuls les initiés possèdent habituellement. Vous commencerez votre parcours au chai de VINIV, situé aux côtés du Château Lynch-Bages, dans le charmant village de Bages à quelques minutes des quais de Pauillac. De là, vous partirez à travers les ruelles bordées de glycines jusqu’aux vignobles alentour et au-delà. La région tout entière, ses sites, ses paysages, ses châteaux, s’ouvrira à vous.
03.
Vignobles, châteaux et appellations
UN RÉSEAU DE PARTENAIRES PRESTIGIEUX
Vous élaborerez votre vin à partir de raisins issus des plus beaux vignobles que Bordeaux puisse offrir. Certains vignobles appartiennent à des crus classés ; d’autres parcelles sont la propriété de vignerons passionnés dont les terres jouxtent les domaines classés de Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pauillac et Saint-Émilion.
Nous sélectionnons soigneusement nos partenariats afin que les raisins proposés offrent des caractéristiques contrastées, vous donnant d’innombrables options pour façonner votre vin.
Nous vous offrons les pièces du puzzle ; à vous de composer votre tableau unique.
“Je peux créer mon propre vin millésime après millésime sans assumer la responsabilité de posséder la terre. ”
SIMON BAX
London, England
Vigneron à Bordeaux depuis 2009
04.
Œnologues
DES EXPERTS À VOS CÔTÉS À CHAQUE ÉTAPE
Tous les niveaux d’expérience sont les bienvenus chez VINIV : du néophyte curieux à l’œnophile averti. Venez avec votre soif de connaissances et de grands vins, prêt à collaborer avec les experts VINIV. Notre équipe est dirigée par Nicolas Labenne, Directeur Technique du Château Lynch-Bages et d’Ormes de Pez, œnologue depuis 1994 ; Laëtitia Labesque-Fauré, Responsable Recherche & Développement pour l’ensemble des domaines viticoles de la famille Cazes, œnologue depuis 2014 ; et
Julien Galland, Directeur Technique du Château Haut-Batailley, œnologue depuis 2001. Ils constituent votre équipe de soutien ; vous tenez le premier rôle. De la planification initiale à l’assemblage final, toutes les décisions cruciales pour la création de votre vin vous appartiennent.
